Oranges Festival mit Knoblauchsrauke

Der Kürbis ist weit mehr als herbstliches Wohlfühlgemüse – er stärkt auf mehreren Ebenen Körper und Geist.In der Traditionellen Europäischen Naturheilkunde (TEN) gilt er als nervenstärkend: Er erdet, besänftigt und unterstützt unser inneres Gleichgewicht, die Konzentration und geistige Klarheit. Mit seiner warmen, süßen Natur gehört der Kürbis zum Element Erde und nährt die Mitte – dort, wo Ruhe und Kraft entstehen.

Auch aus ernährungsphysiologischer Sicht bestätigt sich diese Wirkung: Kürbisfleisch enthält reichlich Beta-Carotin, Kalium und Ballaststoffe, die Zellen und Nerven schützen. Die Kürbiskerne liefern zusätzlich Magnesium, Zink, Vitamin E und Tryptophan – alles Nährstoffe, die Gehirnleistung, Stimmung und Regeneration fördern. Gemeinsam mit der Süßkartoffel (ebenfalls reich an Carotinoiden) und der Knoblauchsrauke, die frische Schärfe und chlorophyllreiche Lebenskraft bringt, entsteht in diesem Rezept eine wunderbare Kombination.

• Butternut Kürbis in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit dem Messer

kreuzweise einschneiden

• Süsskartoffeln der Länge nach halbieren und mit dem Messer kreuzweise

einschneiden

• Mit Salz und Pfeffer würzen

30 Minuten bei 220 Grad in den Backofen geben

Für die Sauce:

• 200g Hüttenkäse

• 1 grosszügige Handvoll Blätter (und falls vorhanden: Wurzelstückchen und/oder gemörserte Samen dazu) von der Knoblauchsrauke kleinhacken

• 1 EL Senf

• Salz

• eine Prise Cayennepfeffer

Alles zusammenmischen und zu den Kürbis und Süsskartoffelschnitzen servieren.