Auch im Winter finden wir leckere essbare Wildpflanzen, wie zum Beispiel das Wiesenlabkraut, das wunderschön gezeichnet vom morgendlichen Tau wie kleine Tannenbäumchen in der Wiese und am Wegesrand überdauert.
Warum nicht mal Falafel selbst machen, hier das Rezept für 2 Personen:
Für die Falafel:
180g Kichererbsen über Nacht einweichen und nach Möglichkeit 2-4 Tage keimen lassen.
Die Kichererbsen weich kochen und am Ende kalt abspülen
Zusammen mit 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1 TL Salz, 1 Messerspitze Cayennepfeffer, 2 Handvoll Wiesenlabkraut in den Mixer geben
Daraus Bällchen formen und in etwas Fett anbraten
Dazu passt ein schöner Rotkohl-Salat. Oder wenn du im Winter keine Lust auf kalte Salate hast, könntest du gedünstetes Gemüse dazu essen.
Hier noch ein einfaches Rezept für den Rotkohlsalat:
200g Rotkohl in ganz feine Scheiben schneiden oder raffeln
Mit 5 EL Essig und 1/4 TL Salz etwas durchkneten, damit es weicher wird
1 Apfel dazureiben
1 EL Honig untermischen
Mit 7 EL Öl ergänzen
mit Salz und Pfeffer abschmecken
Noch mindestens eine Stunde ziehen lassen
Das Wiesenlabkraut hat positive Wirkungen auf unseren gesamten Stoffwechsel - besonders aber auf die Nieren und die Lymphe.
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